La científica Gabriela Burgos, del Centro Internacional de la Papa (CIP), fue elegida entre las Principales Pioneras Agroalimentarias 2026 por la Fundación del Premio Mundial de la Alimentación, por casi dos décadas de trabajo en papas biofortificadas que aportan más hierro absorbible y ayudan a combatir la anemia.
El reconocimiento distingue a 40 investigadores en el mundo; Burgos es la única peruana de la lista. Según informó la agencia Andina, la bióloga lidera el Laboratorio de Calidad y Nutrición del CIP y dirigió los primeros estudios en humanos que mostraron que el hierro de estas papas se absorbe mejor que el de variedades convencionales.
Las variedades Puka Yawri y Kallpa Yawri, certificadas en 2024 por el Senasa, superan en más del 50% el hierro de las papas comerciales. La investigación indica que pueden cubrir cerca del 50% del requerimiento diario de hierro en mujeres con reservas bajas. A diferencia de legumbres y cereales con fitatos que bloquean la absorción, la papa tiene fitatos casi nulos y es rica en vitamina C, que favorece que el cuerpo aproveche el mineral.
El proceso usó mejoramiento convencional: se cruzaron papas nativas con mucho hierro y bajo rendimiento con variedades productivas y resistentes a plagas. Se evaluaron cerca de 10.000 genotipos; las elegidas rinden mejor sobre los 2.000 metros de altitud y, en pruebas de sabor, se acercan a la papa amarilla y la peruanita. Se probaron en más de once localidades, entre ellas Huancavelica, Cajamarca, Ayacucho y Huánuco.
¿Qué significa esto? La biofortificación no es “agregar vitaminas en una fábrica”: se cría el cultivo para que, al cocinarse y comerse como siempre, entregue más nutriente. En zonas altoandinas, donde la papa es base de la dieta y el consumo puede ser muy alto, ese diseño importa más que un suplemento que no siempre llega o se toma.
Para 2027 se planean 20 toneladas de semilla certificada en Huancavelica y en 2028 una distribución nacional con el INIA. Ya hay parcelas demostrativas en Huancavelica y La Libertad, y se entregaron 6 toneladas a ollas comunes de distritos de Lima con alta anemia. El CIP también investiga un puré liofilizado con la Universidad Nacional Agraria La Molina para usarlo fuera de la temporada de cosecha.
Fuente: Andina
