Adoptar un estilo de vida saludable, basado en una alimentación balanceada y la práctica frecuente de actividad física, puede reducir significativamente la posibilidad de desarrollar algún tipo de cáncer. Así lo afirmó el doctor Luis Álvarez Rodríguez, director ejecutivo del Departamento de Promoción de la Salud, Prevención y Control Nacional del Cáncer del Instituto Nacional de Enfermedades Neoplásicas (INEN), en el marco del Día Mundial Contra el Cáncer.
En diálogo con la Agencia Andina, el especialista alertó sobre hábitos comunes que, aunque parecen inofensivos, pueden tener graves consecuencias para la salud:
- Calentar comida en recipientes de plástico en microondas: el plástico sometido a altas temperaturas libera toxinas que impregnan los alimentos y predisponen al cáncer. Se recomienda usar envases de vidrio resistentes al calor.
- Cocción inadecuada de carnes rojas: cuando se cocinan en exceso o se exponen demasiado al fuego, liberan compuestos químicos como aminas heterocíclicas y nitrosaminas, asociados al cáncer de colon. El riesgo está en la preparación, no en el consumo moderado.
- Uso de aceite reciclado para frituras: reutilizar aceite en varias ocasiones libera sustancias dañinas que incrementan el riesgo de cáncer. Lo aconsejable es desecharlo cuando cambia de color u olor y evitar su uso repetido.
- Consumo excesivo de alimentos ultraprocesados: embutidos como jamón, salchicha o chorizo contienen compuestos clasificados como carcinógenos tipo 1 por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC). La recomendación es moderar su ingesta.
- Colorante rojo FD&C n.º 3 (eritrosina): aunque su relación directa con el cáncer en humanos no está comprobada, estudios en animales evidencian riesgos. La FDA prohibió su uso en productos de consumo y el Ministerio de Salud recomienda evitarlo.
Durante la instalación del Boulevard de la Prevención en la sede del INEN en San Borja, Álvarez Rodríguez destacó la importancia de los chequeos preventivos para detectar la enfermedad a tiempo. Además, subrayó la necesidad de incorporar antioxidantes presentes en frutas y verduras, así como mantener la actividad física regular, prácticas que han demostrado reducir el riesgo de múltiples enfermedades, incluido el cáncer.
