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El consumo de sal yodada continúa siendo una de las intervenciones de salud pública más efectivas y accesibles para prevenir la deficiencia de yodo, condición que afecta el desarrollo cerebral, auditivo y del lenguaje en los niños, especialmente durante la gestación y en las primeras etapas de vida.
El yodo es un micronutriente esencial para la síntesis de hormonas tiroideas, responsables de regular el metabolismo, el crecimiento y el desarrollo neurológico. Según la Iodine Global Network (IGN), organización dedicada a la eliminación sostenible de la deficiencia de yodo, esta carencia constituye la principal causa prevenible de discapacidad intelectual en el mundo.
El endocrinólogo Eduardo Pretell subrayó que la sal yodada es clave para prevenir trastornos asociados a la deficiencia de yodo, pero advirtió que no basta con su disponibilidad: es necesario verificar periódicamente que contenga la cantidad adecuada de yodo, tarea que corresponde al Ministerio de Salud.
En esa línea, el especialista brindó recomendaciones básicas para garantizar un consumo adecuado en los hogares:
- Verificar su contenido: comprobar que la sal sea yodada y cuente con aprobación sanitaria.
- Cuidar su conservación: mantenerla en envases cerrados, en lugares frescos y secos, evitando humedad y calor.
- Incorporarla en la rutina: usarla habitualmente en la preparación de comidas para asegurar una función tiroidea saludable.
- Proteger a los más vulnerables: mujeres gestantes y niños pequeños deben recibir controles médicos y orientación sobre la importancia del yodo en la dieta.
Pretell añadió que, además de la sal yodada, es recomendable incluir alimentos ricos en yodo como pescados, mariscos y algas marinas —entre ellas el yuyo y el cochayuyo—, que complementan una dieta saludable y contribuyen a prevenir esta deficiencia.
De esta manera, especialistas insisten en que la promoción del consumo de sal yodada y el monitoreo de su calidad son medidas esenciales para proteger la salud y el desarrollo de la población infantil en el país.
