La tradición cristiana dicta que, durante los días de Semana Santa se evite el consumo de carne y aves, por lo que en nuestro país son muchas las familias que preparan sus alimentos a base de pescado. Así, por ejemplo, la señora Ofelia Ampiche Vilchez, usuaria del programa Juntos del Midis, comparte una receta especial preparada con doncella, un pescado de río muy valorado en la Amazonía.
Desde la provincia de Puerto Inca, en la región Huánuco, Ofelia elabora “Linda Doncella”, un platillo nutritivo que forma parte de las costumbres de su familia. “En mi familia ya es tradición preparar este platillo durante la Semana Santa. Para ello aprovecho la doncella que pescamos en el río Pachitea, que pasa junto a Puerto Inca”, manifiesta Ofelia, que ingresó a Juntos el 2023 y tiene dos hijos: Adriana de 16 y Yerik de 2 años.
Doña Ofelia comparte su receta: “necesitamos arroz, zapallo, zanahoria, sacha inchi, caldito natural y limón. Hay que cocinar el pescado con poca agua, picar el zapallo y la zanahoria previamente cocida, mezclar luego en un recipiente el arroz, las verduras y el pescado y añadir el caldito. Prepararlo demora 30 minutos en promedio y hay que servirlo tibio”, explica la usuaria del Midis.
La doncella es un pescado de río muy popular en esta provincia huanuqueña por su agradable sabor y su alto valor nutricional, pues tiene calorías, proteínas, hierro, vitaminas A y C. Su carne es blanca, magra y sin espinas, ideal para una dieta saludable.
“Este plato se lo preparaba a mi hijo como papilla desde los 6 meses, por eso, y por sus atenciones de salud en la posta, está libre de anemia”, comenta.
Doña Ofelia recomienda el consumo de productos naturales de la selva, especialmente los peces de sus ríos, las frutas y los cereales, pues son saludables y contribuyen al desarrollo de sus niños. “En Semana Santa debemos consumir pescado de nuestra selva, claro que sí, pero también los demás meses. El pescado debe ser un producto que siempre esté en la mesa familiar”, aconseja.
La provincia de Puerto Inca se encuentra a 12 horas de viaje desde la ciudad de Huánuco y se ubica en plena selva de la región.
Allí, el programa Juntos del Midis, en la gestión de la ministra Lily Vásquez, atiende 1930 hogares usuarios y 4533 gestantes, niños, adolescentes y jóvenes menores de 19 años. De ese total, 591 son familias de comunidades nativas.
