El Proyecto Agroecológico Peces Tropicales, impulsado por la Gerencia Regional de Desarrollo Económico, sorprendió al mercado con el lanzamiento de un innovador producto; paco cocido con salsas amazónicas. La propuesta, presentada durante el Festival Nacional del Queso, conquistó al público y posicionó a Huánuco como referente de innovación en el sector acuícola.
El paco, pez amazónico de alto valor nutritivo y gran versatilidad culinaria, fue presentado en cuatro versiones sazonadas con sabores únicos; patarashca, crujiente, finas hierbas y parrillero. Cada presentación fue envasada al vacío, garantizando frescura, inocuidad y mayor tiempo de conservación y de fácil acceso para las familias huanuqueñas y, potencialmente, para mercados nacionales e internacionales.
El impacto comercial no tardó en llegar, el proyecto logró vender 300 kilos de paiche sellado al vacío, un producto que goza de gran aceptación por su textura y alto valor nutricional. Este logro comercial refuerza la viabilidad de una cadena productiva sostenible que genera empleo, ingresos y nuevas oportunidades para productores locales.
El impacto de la iniciativa traspasó fronteras. El Proyecto Peces Tropicales fue invitado a participar en la Feria de Cantón en China, uno de los eventos comerciales más importantes del mundo. De concretarse, el paco cocido con salsas amazónicas llevaría la riqueza gastronómica de la Amazonía peruana a un escenario global.
El coordinador del proyecto, William Gallegos Mendoza, destacó la participación de productores beneficiarios como Reyna Berna Nieves, quien forma parte activa de la cadena de valor. “Es novedoso vender estos pescados empacados con diferentes salsas amazónicas”, expresó la emprendedora.
Como parte de su plan de expansión, el proyecto anunció la próxima instalación del primer módulo de producción de alevines en Leoncio Prado, que beneficiará a 1150 productores acuícolas.
